近日，浙江金华义乌29岁的大壮（假名）吃了三碗凉皮深圳市启辰仪器有限公司，却委果人命不保。

隔两天吃街角买回的凉皮

被确诊肝肾清寒

身高体壮、躯壳倍棒的大壮是安徽东谈主，和父母、妃耦一家四口在金华义乌打工。

7月初，气温飙升到40℃以上。中午时辰，大壮老爸从工地放工，带转头一大张从街角买的凉皮，将凉皮切成手指粗细，加入麻酱、香醋、辣椒油，就着大蒜，父子俩哐哐炫了好几碗。

剩下的凉皮，被俩东谈主放在雪柜冷藏室里。大壮本念念着晚餐陆续吃，效坦爽到第三天傍晚，他才从雪柜里取出凉皮，并按凉拌菜的作念法，制作了一小盆酸辣凉皮，盛了整整三大碗后吃了个精光。

而后，大壮躯壳不适，最先以为是拉肚子，但家东谈主惊觉情况不妙，紧迫将他送往病院。大夫查验后发现，大壮

的肝肾功能盘算推算特殊普通值的数十倍，病情危重，便飞速将大壮转诊至浙江大学医学院附庸第一病院庆春院区急诊科进行抢救。

米酵菌酸中毒升天率超40%

小伙换血保命

在浙江大学医学院附庸第一病院，急诊科主任陆远强主任医师集结大壮的饮食史，以过甚迅大弘扬的胃肠谈症状，和短技艺内出现的急性肝清寒、无尿（临床讨论急性肾清寒可能），高度怀疑是米酵菌酸中毒。

随后，送省疾控的血液标本检测效劳阐发了大家的判断。

陆远强主任分析，凉皮行动湿米粉类成品，在高温湿气的夏令极其容易繁殖一种名为“椰毒假单胞菌”的细菌，在繁衍历程中会产生“致命”代谢家具——米酵菌酸。

据先容，米酵菌酸剧毒无比，仅需1毫克的剂量就足致使命，主要时弊东谈主体的肝脏、肾脏和大脑；同期，米酵菌酸耐高温、难溶于水，这意味着，回锅煮、炒、蒸，也无法灵验侵略其毒性。

更可怕的是，米酵菌酸不仅在中毒初期，因其症状（如泻肚、吐逆、腹胀）易被误合计世俗肠胃炎，进而延误调节；而况，当今临床上莫得针对米酵菌酸的殊效解毒药。

因此，只可通过血液净化来撤消体内毒素，以及对心、肝、肾、脑等首要脏器进行对症维持调节，抢救难度极大。我国食源性疾病监测效劳标明，米酵菌酸中毒导致的升天，是我国微生物性食源性疾病升天的“头号杀手”之一，中毒患者升天率特殊40%。

红运的是，经过病院多方调节，对大壮进行不拆开血液净化，才艰苦地将大壮从地府拉了转头。大壮的肝肾功能冉冉运行复原，终于脱离了人命危急。

夏天吃这些要警惕！

大家颠倒强调，夏令是米酵菌酸中毒的高发期。这些食品是“重灾地”：

1、搁置过久、变质的湿米粉类成品

凉皮、米线、米粉、凉面、肠粉、土豆粉、红薯粉等，购买时务必选拔正规商家，钟情分娩日历和保质期，购买后尽快食用。比如散装河粉、凉皮等，尽量今日吃完。

在高温天，常温下存放超数小时约略雪柜里放隔夜后，要颠倒防御，一朝发酸、有异味，皆备弗成食用。

2、泡发过久的木耳、银耳

木耳、银耳自己完全无毒，普通泡发后食用颠倒安全。但泡发技艺过长（尤其是室温下泡发过夜），或泡发后搁置技艺过长，细菌繁殖越多，毒素也会暗暗积存。

3、搁置过久的发酵米面成品

南边：发酵后制作的汤圆、发酵玉米面；

朔方：酸汤子、臭碴子。

深圳市启辰仪器有限公司